料理人の家めし

よく「冷凍できますか？」と聞かれます。基本的にはほとんどは冷凍できますが ここで少し整理したいと思います。野菜は基本的には冷凍できま...

関西のうなぎは直焼き、関東のうなぎは一度蒸してから焼くことはご存知だと思います。私は大阪に生まれて大阪に育って関西の鰻に親しんでき...

この間、京都の美山で養鶏場を営んでらっしゃる戸川さんとお会いする機会があり、色々教えて頂きました。http://美卵.jp/ 日頃か...

産経ウェブ主催でぽんず 職人の技の見学会がありました。知的障がい者施設の一室で皆さんに、私の経歴、なぜぽんず を作るようになったか...