料理人の家めし

桜の時期が終わりを迎えると、筍の季節になります。今年は桜同様、筍も早い時期から顔を出してきました。筍の直売所の方が「今年は連休までには筍は終わってしまうんじゃないかな」と仰っておられました。 筍の本場 …続きを読む

今日の料理人の家めし「しらすのピザ」です 春のこの時期に出回る、しらすの釜揚げ。ふわっと柔らかく少し塩分が効いてて 、 このしらすを大根おろしと和えて酢醤油をかけて食べたり、そのままご飯の上にのせてお …続きを読む

今日の料理人の家めしは「白甘鯛のスープ鍋」です。 大阪梅田の阪急百貨店の地下の食料品売り場のお魚のコーナーには 時々掘り出し物があります。 僕の言う掘り出しものとは一般の方がなかなか購入しないので安く …続きを読む

今日の料理人の家めしは「あさりとベーコンのぽん酢ソース」です。 あさりの砂抜きはスーパーなどでのパック入りはほとんどできているようですが、 あの口の中で砂を噛んでジャリ・・・。あの感覚は想像しただけで …続きを読む

みなさま、ご無沙汰しています。 年末年始を挟んで、久しぶりの投稿になってしまいました。すいません。 今日の料理人の家めしは「金目鯛のシャンパンソース」です。 今の時期、金目鯛は脂が乗ってて美味しいです …続きを読む