山城朝掘筍お造り

山城朝掘筍お造り

桜の時期が終わりを迎えると、筍の季節になります。今年は桜同様、筍も早い時期から顔を出してきました。筍の直売所の方が「今年は連休までには筍は終わってしまうんじゃないかな」と仰っておられました。 筍の本場 …続きを読む

春を告げる しらすのピザ

春を告げる しらすのピザ

今日の料理人の家めし「しらすのピザ」です 春のこの時期に出回る、しらすの釜揚げ。ふわっと柔らかく少し塩分が効いてて 、 このしらすを大根おろしと和えて酢醤油をかけて食べたり、そのままご飯の上にのせてお …続きを読む

白甘鯛のスープ鍋

白甘鯛のスープ鍋

今日の料理人の家めしは「白甘鯛のスープ鍋」です。 大阪梅田の阪急百貨店の地下の食料品売り場のお魚のコーナーには 時々掘り出し物があります。 僕の言う掘り出しものとは一般の方がなかなか購入しないので安く …続きを読む