料理人の家めし

昔からこれとこれは一緒に食べたらだめという食材があります。昔は科学的根拠はありませんが、より実体験からきているものが多く中には間違...

よく「冷凍できますか？」と聞かれます。基本的にはほとんどは冷凍できますが ここで少し整理したいと思います。野菜は基本的には冷凍できま...

関西のうなぎは直焼き、関東のうなぎは一度蒸してから焼くことはご存知だと思います。私は大阪に生まれて大阪に育って関西の鰻に親しんでき...

この間、京都の美山で養鶏場を営んでらっしゃる戸川さんとお会いする機会があり、色々教えて頂きました。http://美卵.jp/ 日頃か...