料理人の家めし

昔、料理の師匠にこう聞きました。私：「なぜアワビは蒸して柔らかくするのにとこぶしはお湯で柔らかくするのですか？」師匠：昔からそうしてんねん...

お家で美味しい茶碗蒸しを作るには 難しいと思っておられる方が おられます。 「すが入いる」 「温度管理が難...

みなさん、豚の生姜焼きはどのようにして作っていますか？ Aさん「豚肉をタレに漬け込んで、　　　　フライパンで玉ねぎと一緒に炒...

北海道のとうもろこし、淡路の玉ねぎ、嬬恋村のキャベツ・・ 各地に特産品の産地がありますよね。 しかし、...