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昔からこれとこれは一緒に食べたらだめという
食材があります。
昔は科学的根拠はありませんが、より実体験からきているものが多く
中には間違っているものもあります。
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例えば「天ぷらとスイカ」「うなぎと梅干」があります。
天ぷらとスイカは油物と水物を一緒に摂れば消化不良をおこす
というものでしたが健康な人は問題ありません。
鰻と梅干しも科学的根拠はなく、むしろ逆です。
梅干しは胃酸を分泌させ脂の多い鰻の消化を助けます。
昔、その組み合わせで食べた人がいて梅干しが
食欲を増進させ鰻を食べすぎたのでしょう(笑)
贅沢を含めて戒めたんだと思います。
皆さんも聞いたことがあると思いますが
「焦げを食べるとガンになる」
これは1日にすごい量の焦げを食べないとならないと
いうのが今の通説です。
しかし中には栄養学的にはよく無いものもあります。
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例を挙げると
「トマトときゅうり」「大根と人参」
夏の暑い日に冷たいトマトときゅうり、美味しいですよね〜
大根と人参もお漬物で冷やして食べたいですね!
しかしトマトと大根にはビタミンCが含まれていますが
きゅうりと人参にはそれを壊す成分があります。
そのビタミンCを壊さないで食べる方法があります。
それは「酸」です。
生で食べる時はお酢やレモンなどを入れて食べると良いです。
それでドレッシングを作ってもいいですね!
火を通せば問題はありません。
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「ベーコンとほうれん草」
これには2つの理由があります。
1つめは、ほうれん草とベーコンの成分が化学反応を起こし
発がん性物質ができるということ。
2つめは、ベーコンの成分がほうれん草の成分の吸収を
阻害するということです。
しかし、時々普通に食べる分には問題はありません。
基本的には普通に食べる分には食品どうしの食べ合わせは
健康に問題なければ大丈夫だと言えます。
(○○欠乏症、通風、糖尿、貧血などの
概用歴をお持ちの方は、気をつける必要があります)
余談ですが、薬と食品との飲み合わせには気をつけなければ
なりません。よく知られているのは、
降圧剤+グレープフルーツジュース
抗結核薬+マグロ、チーズ
総合感冒薬+コーラ、コーヒー
睡眠薬+アルコール
抗菌薬・抗生物質+牛乳、ヨーグルト
胃薬+炭酸飲料など
話がそれましたが戻しますね。
では体に良い組み合わせを見てみましょう。
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【とんかつ+キャベツ】
とんかつ=老化防止・疲労回復
キャベツ=食物繊維でとんかつの脂分を吸収
とんかつのカロリーを燃やしてくれる
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【お寿司+がり】
がり=抗菌効果で生魚の毒を消し食中毒を予防
胃の働きを整え、消化を促進
脂っこい生魚を食べた後の口直し
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【サンドイッチ+ピクルス】
ピクルス=パンの塩分によるむくみを解消してくれる。口直し
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カレー+らっきょ】
らっきょ=カレーの油っぽさによる胃のもたれを助けてくれる。カレーの辛味を軽減
食欲増進。
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【ステーキ+クレソン】
クレソン=消化を促進・塩による口の渇きととる
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【刺身+山葵+しその実】
山葵=殺菌作用で生魚の毒を消し食中毒を予防
しその実=食中毒を予防・胃の働きを高めて消化を助ける
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【ビールと枝豆】
何気に食べている組み合わせですが相性抜群なんです!
枝豆=アルコールの分解を助ける・肝臓の脂分を分解
他にも色々ありますが、今日はこの辺までにしておきますね。
一番大切なのは、偏食せず、食べ過ぎず色々な食物をまんべんなく
食べることだと思います。