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2019/3/19

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N.kawa

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大将のプロフィール

川上登

川上登

料理人　川上　登 日本料理歴　３４年 大学院で経営を学んだ稀少な料理人です。 浪速割烹「きがわ」で料理長を務めた後、 「和洋遊食あづま」を開店し数々のテレビ、 雑誌に取り上げられました。 満点テレビ（テレビ大阪）・ドキッ（朝日テレビ） 魔法のレストラン（毎日放送）・あまから手帖・ その他地方紙２社。 経営学に興味を持ち、大学院にて 経営を学びながら１５年経営を行ってきましたが 知的障害者施設に仕事を作ることに心を 動かし、知的障がい者施設に４年勤務しました。 その後、知的障害者施設に仕事を作る会社として 「合同会社　ソア」を立ち上げました。 現在、料理人こだわりのポン酢「職人の技」 地元の新お土産として地元のトマトと酒粕を 使ったチーズケーキを開発、販売を行ない 知的障害者の経済的支援を行なっています。

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私がこだわった究極のぽんず　　「職人の技」


料理専門誌「料理王国」が選ぶ2018年100選に入選
高槻市ふるさと納税返礼品
【紹介メディア】
読売新聞
サンケイリビング新聞
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朝日放送「おはよう朝日です」
NHK「ほっとニュース関西」
テレビ朝日「ざわつく」
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