料理人の家めし

皆さん、おすしといえば？「くら寿司」「かっぱ寿司」今や庶民のおすし屋さんの主流は回転寿司ですよね。今や主流のにぎりすしの元は「江戸前」のお...

蒲鉾は全国各地で作られています。一般的によく知られているのは・小田原のかまぼこ・仙台の笹かまぼこ・鹿児島のさつま揚げ・宇和島のじゃ...

夏の季節になると土用の丑に鰻に舌鼓を打つ方は多いんではないでしょうか。一般的に食欲がなくなってくるこの時期に鰻が「夏バテ防止」「土...

「そろそろ鱧の季節やなあ。。京都に鱧食べに行こうか」関西ではよく聞く話です。実際に夏の京都といえば祇園祭ですよね。別名鱧祭りと異名...

泉州の水茄子 生で食べれる茄子とは？そうです。大阪泉州の水なすです。関西ではこの時期に出回りますが、他の地域ではご存知ない方もおられ...