料理人の家めし

とよく耳にします。 本当にそうなんでしょうか？ はい本当です。 調理師免許を取るときに ・衛生法規食　・文化概論　・...

大阪は昔、「天下の台所」「商人の町」と言われ、全国の食材が大阪に集まってきました。 例えば昆布は北海道の松前から、鰊とともに船で大...

あなたは料理の味付けは塩派？それとも醤油派ですか？ ずいぶん前ですが、塩は国の専売事業でした。あるのは精製塩やアジシオくらい...

お造りの魚の新鮮さを売りにしているお店ってありますよね。 産地直送や朝荷揚げしたものなど、 今流通が発達していくらでも手に入るようになり...