料理人の家めし

スーパーの鮮魚食品はほとんどトレイに入ってラップしてありますよね。あれって見栄えは良いけど鮮度を確かめることが出来ません。買って帰ってラ...

昔から甘鯛のことを関西では別名「ぐじ」と言います。なぜ「ぐじ」というか知ってますか？身が柔らかく、グジグジしているから？釣った時にグジグ...

元あづまの常連さんがこの時期になると自分で山に行き摘んで送ってきてくれます。 毎年楽しみにしているもので、一度一緒に京都の山に摘みに行...

　 筍は今が旬です。この近辺で一番有名な筍の産地は長岡ですね！ 少し大きい朝堀の筍なら良い物で１本１万円します。「たか〜！」と思いました？で...