料理人の家めし

今日は天ぷらが食べたくて、天ぷらの盛り合わせと蕎麦にしました。 天ぷらは油っこいからと控える人もいますが、カラッと揚がった天ぷらは思ってい...

》 《鰹と昆布は最高のパートナー》 「関西は出汁が効いてて薄口で美味しい」とよく言います。それは鰹と昆布が出会ったからです。 この２人...

エンドウ豆が売っていたので思わす買ってしまいました。この時期は次から次へと旬のものが出てくるので、本当に楽しみな季節です。 スーパーな...

スーパーの鮮魚食品はほとんどトレイに入ってラップしてありますよね。あれって見栄えは良いけど鮮度を確かめることが出来ません。買って帰ってラ...

昔から甘鯛のことを関西では別名「ぐじ」と言います。なぜ「ぐじ」というか知ってますか？身が柔らかく、グジグジしているから？釣った時にグジグ...