料理人の家めし

スーパーで千葉県産のいい鰯を見つけました。目が水々しく濁っていなくて表面がピカピカ！そしてこの時期のイワシは脂がのっています。またこれだ...

お寿司屋さんに行き、にぎりを注文する時に「シャリこまで」（シャリを小さく）といつも言うんですが、そんな感じで「シャリ薄」の巻き寿司を作ってみ...

今日は天ぷらが食べたくて、天ぷらの盛り合わせと蕎麦にしました。 天ぷらは油っこいからと控える人もいますが、カラッと揚がった天ぷらは思ってい...

》 《鰹と昆布は最高のパートナー》 「関西は出汁が効いてて薄口で美味しい」とよく言います。それは鰹と昆布が出会ったからです。 この２人...

エンドウ豆が売っていたので思わす買ってしまいました。この時期は次から次へと旬のものが出てくるので、本当に楽しみな季節です。 スーパーな...