料理人の家めし

毎年恒例で京都山城の直売所に筍を買いに行きました。いつもならこの時期には朝堀筍が終わりの時期ですが、今年は気候のせいか長く筍が出ていたよ...

以前から青パパイヤを使ったタイ風サラダが好きでよく作っています。それで焼き〆さばを入れアレンジしました。青パパイヤ、香菜は時々スーパーに...

この間、親しい友達から佐賀の蓮根をいただきました。この時期の蓮根は粘りがあり甘みもあって美味しいんです。 蓮根は加賀の蓮根、茨城の蓮根が...

スーパーで千葉県産のいい鰯を見つけました。目が水々しく濁っていなくて表面がピカピカ！そしてこの時期のイワシは脂がのっています。またこれだ...

お寿司屋さんに行き、にぎりを注文する時に「シャリこまで」（シャリを小さく）といつも言うんですが、そんな感じで「シャリ薄」の巻き寿司を作ってみ...