料理人の家めし

お寿司屋さんに行き、にぎりを注文する時に「シャリこまで」（シャリを小さく）といつも言うんですが、そんな感じで「シャリ薄」の巻き寿司を作ってみ...

今日は天ぷらが食べたくて、天ぷらの盛り合わせと蕎麦にしました。 天ぷらは油っこいからと控える人もいますが、カラッと揚がった天ぷらは思ってい...

》 《鰹と昆布は最高のパートナー》 「関西は出汁が効いてて薄口で美味しい」とよく言います。それは鰹と昆布が出会ったからです。 この２人...

エンドウ豆が売っていたので思わす買ってしまいました。この時期は次から次へと旬のものが出てくるので、本当に楽しみな季節です。 スーパーな...

スーパーの鮮魚食品はほとんどトレイに入ってラップしてありますよね。あれって見栄えは良いけど鮮度を確かめることが出来ません。買って帰ってラ...