料理人の家めしin大阪福島

今日の家めしは大阪の福島にやってきました。
福島は来るたび、新しい店ができていて驚きます。
最近、お料理教室をしたらと言われたりします。
しかし、料理教室は苦手です。
なぜなら何カップ何カップと分量で味付けする方法を教わっていないからです。
文字通りの「見て盗む」「舌で覚える」を行ってきました。
ようするに味付けは感覚で行ってきたので、かなかなそれを伝えることができません。
ここに書いている分量はだいたいの「目安」と捉えてください。
後は自分で食べてみて「も少し甘いほうがいい」「もう少し濃いほうがいい」
など、自分の舌で試して見てください。
食材によっても味は変わりますから。

【今日のメニュー】
・かぼちゃ田舎煮
・豚のスペアリブと大根煮
・ニンジンと大根のしりしり
・イカとわけぎのぬた和え
ぬた和え:白味噌、砂糖、酢、からし
・イカと小芋煮
・いわしの南蛮漬け
・さばの煮付け
・なすのそぼろ煮
・酢豚

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