今日の家めし

ご無沙汰していました。
最近、仕事環境が変わりまして
ご家庭に料理を作りに行く仕事をしています。
だいたい3時間で8~10品ほど作ります。

今日は尼崎のお宅に行って家めしを作りました。
・カボチャサラダ
・ニンジンしりしり
・ミネストローネ
・ピーマン肉詰め
・ナスのオランダ煮
・白菜と鮭のグラタン
・洋風卵焼き
・おでん

【カボチャサラダ】
基本的にはポテトをかぼちゃに代えただけなんですが
かぼちゃはペーストにしたものと、角切りとに分け
歯ごたえを出すようにしました。

【ニンジンしりしり】
もともと沖縄の郷土料理です
溶き玉子を炒めた中に千切りにしたニンジンを入れて炒め
シーチキンを加え、ごま油と塩で味付けをし、最後にすり胡麻を入れました。
ごま油をサラダ油、塩を醤油代えても美味しいです。

【ミネストローネ】
鶏肉、角切りにしたニンジン、たまねぎ、ジャガイモ、ピーマンとヒヨコマメ
トマトホールを入れました。味はチキンコンソメ、塩、砂糖、ケチャップ、醤油です。

【おでん】
おでんの基本の味は出汁10:醤油1:みりん1です。

【茄子のオランダ煮】
オランダ煮とは揚げてから煮る手法です。
茄子を揚げてから油抜きをし、出汁6:醤油1:みりん1と砂糖少々。

【白菜と鮭のグラタン】
白菜と玉ねぎはコンソメスープと一緒に圧力鍋でクタクタになるくらい煮ます。
鮭は塩コショウのバター焼きにしました。

【洋風卵焼き】
基本的には何を入れてもいいです。
今日はソーセージ、ニンジン、たまねぎ、ブロッコリーの軸
ジャガイモをいれました。味付けは塩コショウとオリーブオイルです。
食べるときにケチャップを添えてください。お好みでタバスコを。

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