金目鯛のシャンパンソース

みなさま、ご無沙汰しています。
年末年始を挟んで、久しぶりの投稿になってしまいました。すいません。

今日の料理人の家めしは「金目鯛のシャンパンソース」です。

今の時期、金目鯛は脂が乗ってて美味しいですね!
身が柔らかく、骨も少ないので食べやすい魚です。
が、伊豆半島が一番とれるのですが、最近はブランド化してきて、
お値段も上がってきています(苦笑)

このソースは、自分でアレンジしたソースです。
ここでは金目鯛を使っていますが、鯛、ヒラメなど白身魚なら
なんでも合います。
「材料」
白身魚100g
シャンパン180cc
メイプルシロップ適量
ベーコン30g(みじん切り)
エシャロット1つ(みじん切り)
トマト半分(角切り)
にんにく1かけ(みじん切り)
バター少々

「作り方」
・白身魚は身だけにして塩胡椒で下味をつけておきます。
・フライパンに白身魚、シャンパン、その他の材料を入れ
蓋を閉めて10分ほど蒸焼きにします。
・白身魚を取り出し、ソースを煮詰めます。
・最後にバターで濃度をつけて出来上がりです。

色合いにパセリ、ブロッコリーを入れてもいいでしょう!
お試しあれ!

さて、明日は何を作ろうか。

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