白甘鯛のスープ鍋

白甘鯛のスープ鍋

今日の料理人の家めしは「白甘鯛のスープ鍋」です。 大阪梅田の阪急百貨店の地下の食料品売り場のお魚のコーナーには 時々掘り出し物があります。 僕の言う掘り出しものとは一般の方がなかなか購入しないので安く …続きを読む

牛肉ヘレ和風ステーキ

牛肉ヘレ和風ステーキ

今日の料理人の家めしは「牛肉ヘレ和風ステーキ」です。 僕が修行に入った時の最初のお店で店回り(ウエイター)を していた時に食べたのがこのステーキでした。 もちろんその当時で3500円ほどしていたので、 …続きを読む

セコガニ

セコガニ

 今日の料理人の家めしは「セコガニ」です。 11月6日にセコガニ漁が解禁されました。ようやく我が家にも山陰の柴山漁港からやってきました。 セコガニは普通に売っているズワイガニより解禁日が短く 1ヶ月く …続きを読む